Gerade in der aktuellen Zeit soll man viele Einkäufe vermeiden und nicht unnötig oft das Haus verlassen, um spontane Gelüste zu stillen. Da ich eher zu kleinen Impulskäufen neige und gefühlt täglich einkaufe, worauf ich gerade Lust habe, habe ich beschlossen, mir eine kleine Challenge zu setzen: Wocheneinkauf. Im Bioladen. Und mit Budget.
Das erste Mal haben wir bzw. Sophie diese Muffins gebacken, als sie mal wieder ein neues veganes Backrezept ausprobieren wollte. Dass diese so einfachen und unbesonders scheinenden Apfel-Zimt-Gebäckstücke so lecker sein würden, hätten wir damals nie erahnt. Seitdem sind sie aber das Erste, was mir in den Sinn kommt, wenn es mal wieder einen Anlass zum Backen gibt. Man hat die Hälfte, wenn nicht alle, Zutaten, die man dazu benötigt, immer schon zu Hause, und die Zubereitung ist unglaublich einfach und schnell.
Ich habe mich mit der Idee, bis nach Kopenhagen zu reisen, von den anderen anstecken lassen und bin fürs Wochenende spontan mit einer Freundin nach Dänemark gefahren. Wie bereits in meinen Juli-Favoriten erwähnt, war die Reise ein echtes Highlight für mich. Meine Erfahrungen und Tipps möchte ich gerne an euch weitergeben.
A Kind Mind 